| シューの作り方 シュー生地は水・油・塩を沸騰させ、粉を加え混ぜて火の上でよく練る。 そしてオーブンに入れるまで冷まさないのがポイント。 普通にやってれば冷めないから安心して作りましょう。 |
| １．鍋に牛乳(45cc)・水(45cc）・バター（40g）塩（少々）を入れて中火にかけて沸騰させる。 沸騰した時にはバターが必ず溶けているようにする。 溶かすぞーって頑張ってれば絶対溶けます。 |
| ２．薄力粉（55g）を一気に加えて、強火にして木べらでよく練る。 生地がひとかたまりになってきたら（いくつかに分かれてても平気）火からおろす。 （もうひとつの目安としては鍋底に膜が出来てきたら） |
| ３．よくときほぐした卵（120g）を4･5回に分けてよく混ぜながら加える。 最後の方は生地のかたさをみて量を調節する。 生地を木べらですくってゆっくり落ちてくるぐらい。 全部入れてもかたいようでも、とりあえずそのままでやってみることをオススメします。 よく混ぜていくと少し滑らかになります。 |
| ４．生地をすぐに丸口をつけた絞りだし袋に入れる。（何度かに分けるといい） オーブンシート（無ければ油分）を敷いた天板に直径3cmくらいに絞り出す。 *さっきもいいましたが、ギザギザの絞り口だと線が残ってしまうので 滑らかに丸くなるように指でなでて形を整えてください *大きさは好きに変えていいです。小さくたくさん、とか天板いっぱいにひとつ、とか・・・（笑） クリームを入れるということを忘れないように。 *必ず中心が底についているようにしましょう。（真ん中から絞るとか） 中心の下が空いてると、焼きあがった時に底に穴があいていてクリームを詰めづらくなリます。 |
| ５．190度に予熱しておいたオーブンで15分焼き、180度で5分焼きます。 やったことないからわからないけど、極端に大きいor小さいでなければ焼き時間は同じで平気です。 |
| ６．焼きあがったら出来上がり。 クリームを入れるために上から1/3の所を切る。 全部切らずに繋がらせておいた方がいい。 切らなくても、適当に穴を作って絞りだしてもいい。（ちなみに私はこっち派） |
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